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中國(guó)網(wǎng)財(cái)經(jīng)3月7日訊(記者 杜丁)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)成年人糖尿病患者超過(guò)1.3億，3.5億人糖尿病前期血脂達(dá)標(biāo)率不足三成，超重肥胖率超過(guò)50%，越來(lái)越多的人因?yàn)樯攀辰Y(jié)構(gòu)不合理而導(dǎo)致亞健康。

隨著有關(guān)低GI飲食與健康關(guān)系研究的新成果新數(shù)據(jù)不斷加持，體重管理人群對(duì)低GI飲食的關(guān)注度逐漸上升。但要怎樣辨別并科學(xué)的進(jìn)行低GI飲食，許多人并沒(méi)有找到可靠的理論來(lái)源與權(quán)威依據(jù)。

日前，中國(guó)網(wǎng)財(cái)經(jīng)記者就低GI飲食目前在中國(guó)的發(fā)展現(xiàn)狀以及未來(lái)潛藏機(jī)遇等熱點(diǎn)話題專訪了中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(zhǎng)段盛林。

段盛林

國(guó)內(nèi)未有低GI產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

GI即血糖生成指數(shù)，是衡量食物引起餐后血糖反應(yīng)的一項(xiàng)有效指標(biāo)。一般而言，高GI食物指的是血糖生成指數(shù)大于70的食物，而在55-70之間的稱為中GI食物，小于55的則為低GI食物。

段盛林表示，全球范圍內(nèi)有關(guān)低GI飲食與健康的研究已經(jīng)有長(zhǎng)達(dá)40年的歷史，中國(guó)的低GI市場(chǎng)起步與發(fā)展比國(guó)際上稍晚了一些，但發(fā)展勢(shì)頭是很樂(lè)觀的。

據(jù)介紹，2019年國(guó)內(nèi)的《食物血糖生成指數(shù)測(cè)定方法》出臺(tái)以來(lái)，中國(guó)低GI市場(chǎng)在檢測(cè)、認(rèn)證和標(biāo)識(shí)以及新產(chǎn)品研發(fā)等方面實(shí)現(xiàn)起步和發(fā)展，并初具雛形。

    “目前整個(gè)行業(yè)在低GI食品的檢測(cè)和開(kāi)發(fā)上處于一個(gè)較好的發(fā)展期，當(dāng)然問(wèn)題也是肯定存在的。”據(jù)段盛林介紹，目前國(guó)內(nèi)低GI食品的品類較為集中，主要包括餅干、代餐粉、奶類產(chǎn)品等，“像面條、大米、堅(jiān)果及豆類、水果蔬菜及制品類、運(yùn)動(dòng)飲料、膨化食品、堅(jiān)果醬、果醬等食物類別沒(méi)有或極少關(guān)注。”

    另外，段盛林認(rèn)為，目前國(guó)內(nèi)很多企業(yè)在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)過(guò)程中忽略了全谷物雜糧和膳食纖維的使用，也并不重視低GI食品的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)。“國(guó)內(nèi)尚未有低GI產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，這就使得我們的一些產(chǎn)品為了實(shí)現(xiàn)低GI或者由于沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范而導(dǎo)致產(chǎn)品出現(xiàn)一些不健康的隱患。比如出現(xiàn)了一些高油、高糖等不太健康的低GI產(chǎn)品，雖然這些產(chǎn)品GI較低，但我們的身體健康不是單靠血糖這一項(xiàng)指標(biāo)就能保證的。”

成立研究中心設(shè)計(jì)個(gè)性化減重方案

“針對(duì)上述問(wèn)題，我們‘低GI食品產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合研究中心’根據(jù)市場(chǎng)上的需求，開(kāi)發(fā)的低GI產(chǎn)品品類覆蓋了主食、代餐、飲料、烘焙食品等等。”段盛林表示，去年，研究院與壹健康集團(tuán)?綠瘦品牌成立了“低GI健康食品產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合研究中心”，以“代餐+正常飲食”作為主要的飲食指導(dǎo)思路，結(jié)合“醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)減重理論”設(shè)計(jì)出個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)減重解決方案。

據(jù)介紹，“低GI健康食品產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合研究中心”去年4月成立，根據(jù)規(guī)劃，研究中心將在研發(fā)端為綠瘦推出的“五力合一”服務(wù)模式提供科學(xué)支持。

　資料圖：“低GI健康食品產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合研究中心”成立

段盛林表示，綠瘦“五力合一”服務(wù)模式，由體重管理規(guī)劃師、營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)、運(yùn)動(dòng)顧問(wèn)、心理咨詢顧問(wèn)、服務(wù)管家五大角色合力為用戶提供服務(wù)。其中，在營(yíng)養(yǎng)介入方面，研究中心首先從基礎(chǔ)理論層面共同設(shè)計(jì)了一套新的體重管理體系，這個(gè)體系來(lái)源于“醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)減重理論”，并選擇將低GI飲食模式作為膳食干預(yù)基礎(chǔ)。其次，在這樣的理論指導(dǎo)下，重點(diǎn)打造營(yíng)養(yǎng)減重專用的代餐食品，以低GI 高蛋白為基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，先后開(kāi)發(fā)出不同形態(tài)的低GI食品，包括低GI代餐粉、低GI蛋白顆粒棒、低GI八寶粥、低GI堅(jiān)果肽棒和輔助降GI壓片糖果等5種形態(tài)，共7款產(chǎn)品。

    “我們團(tuán)隊(duì)的產(chǎn)品理念其實(shí)一直是‘低GI產(chǎn)品一定要有一個(gè)健康的大前提’，因此會(huì)充分學(xué)習(xí)國(guó)外低GI產(chǎn)品的先進(jìn)理念，結(jié)合我國(guó)飲食特色及習(xí)慣來(lái)開(kāi)發(fā)產(chǎn)品。”據(jù)了解，在專業(yè)研究領(lǐng)域，早在2008年，澳大利亞悉尼大學(xué)研究GI的權(quán)威教授團(tuán)隊(duì)首次發(fā)表了全球食物GI數(shù)據(jù)的大型匯編綜述，一直都是全球?qū)W術(shù)研究中GI值所參考的“金標(biāo)”。時(shí)隔12年后的2021年，這個(gè)數(shù)據(jù)匯編綜述再次得以更新發(fā)表。

    而在新版數(shù)據(jù)中，還包含了逾30條來(lái)自中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院與悉尼大學(xué)醫(yī)學(xué)院等國(guó)外權(quán)威學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)共建的血糖生成指數(shù)(GI)國(guó)際聯(lián)合研究與測(cè)試實(shí)驗(yàn)室，該實(shí)驗(yàn)室也是中國(guó)國(guó)內(nèi)唯一入選匯編的數(shù)據(jù)測(cè)試來(lái)源，同時(shí)也是我國(guó)唯一的經(jīng)過(guò)國(guó)際認(rèn)證的GI測(cè)試實(shí)驗(yàn)室。壹健康集團(tuán)也積極參與到該項(xiàng)目中，旗下兩款產(chǎn)品的測(cè)試數(shù)據(jù)已被納入全球匯編數(shù)據(jù)。

將啟動(dòng)醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)減重和慢病營(yíng)養(yǎng)干預(yù)臨床觀察

段盛林稱，提出和設(shè)計(jì)完成基礎(chǔ)理論體系后，在產(chǎn)品研發(fā)的同時(shí)，集中中食院相關(guān)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，著手成立了營(yíng)養(yǎng)科普培訓(xùn)講師團(tuán)，包括低GI食品測(cè)試和研究專家、營(yíng)養(yǎng)學(xué)與分子生物學(xué)博士、澳洲注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師、注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師以及專業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)工程師等，從功能成分解讀、產(chǎn)品解讀和應(yīng)用、基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)減重基本方法等角度，為企業(yè)開(kāi)展專業(yè)的知識(shí)講座與技能培訓(xùn)。“這樣做的目的就是，為企業(yè)培養(yǎng)更多的具備醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)減重理念的營(yíng)養(yǎng)師和體重管理專業(yè)人士，等到新產(chǎn)品體系開(kāi)發(fā)完成之后，可以很快地應(yīng)用到實(shí)際的體重管理工作當(dāng)中，讓更多的超重肥胖人群受益。”

    段盛林透露，未來(lái)研究中心還啟動(dòng)正式的醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)減重和慢病營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的臨床觀察，“我們培訓(xùn)出來(lái)的專業(yè)人員是重要的臨床試驗(yàn)參與者，我們會(huì)更有信心得到令人滿意的臨床數(shù)據(jù)，探索出更成熟的可復(fù)制的個(gè)性化體重管理模式。”

——對(duì)話：

目前我國(guó)低GI團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正在制定

記者：慢性疾病是我們這個(gè)時(shí)代需要面對(duì)解決的難題，為解決這一痛點(diǎn)，近幾年人們的飲食方式已經(jīng)開(kāi)始出現(xiàn)多樣化。您認(rèn)為，這樣的時(shí)代背景會(huì)為低GI飲食帶來(lái)怎樣的潛藏機(jī)遇？

段盛林：全球范圍內(nèi)有關(guān)低GI飲食與健康的研究已經(jīng)有長(zhǎng)達(dá)40年的歷史，證明了其在全生命周期當(dāng)中的有益作用。現(xiàn)階段低GI的概念已寫進(jìn)中國(guó)居民膳食指南、中國(guó)糖尿病醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)治療指南、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)等，同時(shí)隨著有關(guān)低GI飲食與健康關(guān)系研究的新成果新數(shù)據(jù)的不斷加持，我國(guó)低GI飲食的發(fā)展將迎來(lái)更多的機(jī)遇。

記者：隨著科學(xué)研究對(duì)低GI飲食的加持，是否有望成為應(yīng)對(duì)多種慢性疾病、值得一試的良藥？

段盛林：低GI飲食是日常血糖管理非常好的選擇。目前很多糖尿病人開(kāi)始用低GI飲食替代日常飲食，血糖控制效果很好，甚至有人干預(yù)一段時(shí)間后實(shí)現(xiàn)了停藥的效果。整個(gè)大健康行業(yè)對(duì)低GI飲食以及低GI產(chǎn)品的關(guān)注度也越來(lái)越高。

但是，低GI飲食不能等同于藥物。我們國(guó)家的大健康事業(yè)是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，雖然已經(jīng)有很多專家呼吁將營(yíng)養(yǎng)治療提升到一線治療的地位，并且人們也越來(lái)越重視營(yíng)養(yǎng)和飲食的重要性，但是仍要理性和辯證地看待營(yíng)養(yǎng)功能食品的作用。比如不能把低GI飲食當(dāng)作治療肥胖或糖尿病等相關(guān)基礎(chǔ)疾病的“靈藥”，它是整個(gè)慢病干預(yù)和健康管理的一個(gè)重要組成部分，不能完全替代所有的治療手段，也不能輕信市場(chǎng)上的夸大宣傳。

記者：有業(yè)內(nèi)人士提出，目前中國(guó)低GI市場(chǎng)雖然已暫露頭角，但缺失標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化。在規(guī)范化方面是否已經(jīng)有相關(guān)部門在進(jìn)行操作？

段盛林：在食物GI測(cè)試方面，2019年發(fā)布了WS/T 652-2019《食物血糖生成指數(shù)測(cè)定方法》，目前是國(guó)內(nèi)通用的食物GI測(cè)試行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)呢，與早在2000年國(guó)際上出臺(tái)的ISO標(biāo)準(zhǔn)在測(cè)定方法是基本一致的，但個(gè)別的細(xì)節(jié)略有不同。我們中食院在測(cè)試時(shí)，會(huì)盡可能地采用同時(shí)滿足兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的測(cè)試方法，當(dāng)然也可以依據(jù)及企業(yè)的需求去選擇相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，滿足企業(yè)國(guó)內(nèi)及國(guó)際市場(chǎng)化需求。

國(guó)內(nèi)有了測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)之后，檢測(cè)機(jī)構(gòu)也就有了測(cè)試的依據(jù)，這大大促進(jìn)了檢測(cè)機(jī)構(gòu)的發(fā)展和壯大。但目前我國(guó)尚未有低GI的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，也就是說(shuō)現(xiàn)在還沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定哪些食物可以有GI值，有GI值食物的基本營(yíng)養(yǎng)成分組成是否可以滿足健康食品特性，這非常不利于整個(gè)行業(yè)的發(fā)展，可能會(huì)造成市場(chǎng)上的低GI產(chǎn)品魚(yú)龍混雜。

目前我國(guó)低GI的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正在制定，我們也參與了一些相關(guān)的工作，希望這個(gè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的頒布能夠在現(xiàn)階段對(duì)整個(gè)市場(chǎng)進(jìn)行一個(gè)導(dǎo)向性的正確把控。